Unagi Nigiri 3,00 €
Die Zubereitung von Aal ist in Japan traditionell eine Kunst, die nicht den Sushi Meistern sondern spezialisierten Aal Köchen vorbehalten war.
Aal wird niemals roh gegessen. Er hat einen süßlichen und dennoch erdigen Geschmack. Zuerst wird der Aal filitiert und dann über offener Flamme gegrillt. Im nächsten Schritt wird er gedünstet um das Fleisch aufzuflocken und den Ölgehalt zu reduzieren. Dann wird er noch einmal über einer offen Flamme gegrillt und mit der Unagi Sauce mariniert.
Aal wird niemals roh gegessen. Er hat einen süßlichen und dennoch erdigen Geschmack. Zuerst wird der Aal filitiert und dann über offener Flamme gegrillt. Im nächsten Schritt wird er gedünstet um das Fleisch aufzuflocken und den Ölgehalt zu reduzieren. Dann wird er noch einmal über einer offen Flamme gegrillt und mit der Unagi Sauce mariniert.
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